53
σαρακοστη
Αφιέρωμα
8. την περιοχή αλίευσης ή εκτροφής του προϊόντος,
9. την κατηγορία αλιευτικού εργαλείου που χρησιμοποι-
ήθηκε, σε περίπτωση προϊόντος αλίευσης,
10. την τιμή πώλησης ανά κιλό βάρους.
Τα Μαλάκια.
Οι δύο συνηθέστερες κατηγορίες είναι τα
Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, μοσχιοί,
θράψαλα, κ.λπ.) και τα Δίθυρα (μύδια, κυδώνια, γυαλι-
στερές, στρείδια, κ.λπ.). Τα πρώτα τα βρίσκουμε στην
αγορά, είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα ή ως απο-
ψυγμένα, δηλ. ως κατεψυγμένα που αποψύχθηκαν.
• Νωπά: Προσέχουμε ιδίως την οσμή, η οποία πρέπει να
είναι η οσμή της θάλασσας. Οποιαδήποτε άλλη οσμή
θεωρείται μη φυσιολογική. Επίσης, η σάρκα πρέπει να
είναι συμπαγής, ελαστική, γυαλιστερή και τα πλοκά-
μια-βεντούζες να είναι ανθεκτικά στο τράβηγμα.
• Κατεψυγμένα: Τα κατεψυγμένα πρέπει να συντηρού-
νται, στο σημείο πώλησης, σε καταψύκτη στους -18
βαθμούς Κελσίου, να πωλούνται συσκευασμένα και
να φέρουν τις προαναφερόμενες ενδείξεις.
Τα δεύτερα, πωλούνται συσκευασμένα σε μικρές
συσκευασίες, (συνήθως σε δίχτυ) οι οποίες φέρουν το
υγειονομικό σήμα, καθώς και όλες τις υποχρεωτικές
ενδείξεις.
Νηστεία και… δίαιτα
Καλό είναι επίσης να θυμόμαστε όλοι, ότι η νηστεία και
τα νηστίσιμα φαγητά, συχνά βοηθούν στην αποτοξίνωση
του οργανισμού, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα πρέ-
πει να συγχέονται με τη δίαιτα. Είναι ένα κοινό λάθος
που κάνουμε αρκετοί, ξεχνώντας ότι αρκετά από τα προ-
ϊόντα που καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας
έχουν υψηλές θερμίδες. Δείτε ενδεικτικά τις θερμίδες
κάποιων από τις συνηθισμένες τροφές στο παραδοσιακό
σαρακοστιανό τραπέζι:
• Λαγάνα: 80-90 θερμίδες ανά φέτα (περίπου 30 γραμ-
μάρια)
• Ταραμοσαλάτα: 450-500 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
• Χαλβάς: 330-540 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
• Καλαμαράκια (βραστά ή ψητά): 60-100 θερμίδες ανά
100 γραμμάρια
• Γαρίδες (βραστές ή ψητές): 140-150 θερμίδες ανά 100
γραμμάρια
• Σουπιές (βραστές ή ψητές): 140-150 θερμίδες ανά 100
γραμμάρια
• Χταπόδι (βραστό ή ψητό): 200 θερμίδες ανά 100 γραμ-
μάρια
• Μύδια: 160 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
• Ντολμαδάκια: 170 θερμίδες ανά 5 κομμάτια
• Ελιές: 120 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
• Τουρσί: 15 θερμίδες το ένα μικρό αγγουράκι.
Στέλιος Τσιαπαλάρης
«20% πάνω στις κονσέρβες»
Μικρή είναι η κίνηση για τα σαρα-
κοστιανά προϊόντα στο μίνι μάρκετ
Καλημέρα της οδού Δεμιρδεσίου 10
στην Αθήνα. Ο ιδιοκτήτης του κατα-
στήματος κ. Στέλιος Τσαπαλιάρης με
τη βοήθεια και του φίλου του Νίκου
(φωτό),φροντίζουννααλλάζουντη…
διακόσμησηαυτές τιςημέρες. «Ουσι-
αστικά, βάζω όλα τα σαρακοστιανά
πουέχωστοκατάστημασεένασημείο
πιοεμφανές, γιαναδιευκολύνωτους
πελάτες μου. Έτσι κι αλλιώς, πέραν μιας μικρής αύξησης,
της τάξης του 20%, στις κονσέρβες, δεν είναι κάτι που έχει
ιδιαίτερη ζήτηση. Ίσως τώρα που θα προσθέσωκαι ψωμί στο
κατάστημα, να φέρωκαι καμιά λαγάνα για να εκμεταλλευτώ
την περίοδο της Σαρακοστής», μας ανέφερε σχετικά.
Βασιλική Σταμάτη
«Φέρνω τοπικά προϊόντα,
αλλά θεωρούμαστε ακριβοί»
Αρκετές συσκευασμένες τροφές,
όπως χαλβά, τουρσί και ταραμά, έχει
στο κατάστημά της επί της οδούΔελ-
βίνου11στηνΚυψέλη, ηκαΒασιλική
Σταμάτη. Μας εξηγεί όμως, ότι σπά-
νια τα προτιμούν οι πελάτες της γιατί
τα θεωρούν ακριβά, σε σχέση με
αυτά στα σούπερ μάρκετ. «Για τον
λόγο αυτό προτιμώνα βρίσκωπρο-
ϊόντα από μικρές εταιρείες, ώστε να
τους προσφέρω κάτι που δεν θα το
βρούνε σε όλα τα μεγάλα καταστήματα. Φέρνω μακαρόνια
απόταΤζουμέρκατωνΙωαννίνωνκαισυσκευασμένοτσίπουρο
από τον Τύρναβο της Λάρισας. Και ηαλήθεια είναι ότι οκόσμος
προτιμά τα τοπικά προϊόντα από μικρές εταιρείες», τόνισε στο
περιοδικό μας.
